Recept na pravé buchty od Jožky Zaukolcovej
Neexistuje snáď lepšia pochúťka, než sú tradičné pečené buchty s rôznymi náplňami. Ak sa chcete pozrieť, ako si ich pripraviť doma, nasledujúce riadky sú presne pre vás. Pripravte sa na nezabudnuteľné chuťové zážitky, ktoré vás prenesú do detských čias, kedy vám ich piekla vaša babička.
Potrebné suroviny
Kysnuté cesto:
300 g hladkej múky T650 (chlebová)
125 g plnotučného mlieka
50 g kyslej smotany
100 g masla
50 g kryštálového cukru
2,5 g soli
20 g čerstvého droždia
2 žĺtky
kôra z ½ citróna (cca 3 g)
Tvarohová náplň:
250 g hrudkovitého tvarohu
35 g kryštálového cukru
1 bielok (cca 30 g)
1 balenie strúhanej citrónovej kôry
40 g hrozienok, namočených v rume
20 g kukuričného škrobu (Gustin)
20 g vanilkového cukru
Slivková náplň (lekvár):
200 g sušených sliviek
30 g kryštálového cukru
50 g rumu
150 g vriacej vody
Na dokončenie:
100 g masla na potieranie
30 g práškového cukru na posypanie
Postup prípravy
Kysnuté cesto:
V jemne teplom mlieku rozpustite cukor a droždie a nechajte vykysnúť. Potom pridajte múku, kyslú smotanu, rozpustené maslo, žĺtky, citrónovú kôru a soľ. Dobre vypracujte cesto, ktoré by malo byť hladké a nelepivé. Nechajte ho kysnúť asi 20 minút.
Potom cesto premiesite a opäť nechajte kysnúť ďalších 20 minút, aby malo požadovanú konzistenciu. Môžete ho nechať kysnúť v teplej rúre alebo nad miskou s horúcou vodou. Po vykysnutí cesto rozdeľte na 12 rovnakých kúskov a vytvarujte guľky. Každú guľku roztlačte a naplňte druhou polovicu slivkovou a prvú tvarohovou náplňou. Buchty umiestnite do vymasteného plechu s malými rozstupmi a potrite ich rozpusteným maslom. Nechajte ich podkysnúť ešte 15 minút.
Pečte pri 180 °C približne 25–30 minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Ešte teplé buchty môžete posypať práškovým cukrom.
Tvarohová náplň:
Všetky suroviny zmiešajte dohladka. Ak je tvaroh príliš vlhký, prebytočnú tekutinu odstráňte.
Slivková náplň:
Nakrájané slivky zalejte vriacou vodou, pridajte cukor a nechajte stáť asi 5 minút. Potom ich rozmixujte na jemnú hmotu a varte do zhustnutia. Na záver pridajte rum a krátko povarte, aby vznikol hustý lekvár. Naplňte až po vychladnutí.
Či už si pripravíte tvarohové alebo slivkové buchty, s týmto receptom sa vaša rodina určite zhromaždí pri stole ochutnávať tú pravú chuť domova.
