Tradičné šišky ako od babičky
Fašiangové obdobie je tu a s ním aj neodmysliteľná vôňa vysmážaných šišiek, ktoré sú obľúbeným pochúťkovým symbolom tohto sviatku. Ak si chcete pripraviť pravé, nadýchané šišky, ktoré vám pripomenú chuť detstva, tento recept je presne to, čo potrebujete vyskúšať. Zostavte si ingrediencie a pustite sa do pečenia cez Pečie celé Slovensko!
Čo budete potrebovať
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- 200 g plnotučného mlieka, vlažného
- 7 g suchého droždia
- 50 g vajec
- 320 g polohrubej múky
- 50 g cukru krupice
- ½ čajovej lyžičky jemnej soli
- 42 g masla izbovej teploty
- Olej na vyprážanie
Na ganáž budete potrebovať:
- 110 g smotany
- 65 g horkej čokolády
- 65 g mliečnej čokolády
- 25 g masla
Na tvarohovú náplň:
- 100 g jemného tvarohu
- 50 g kyslej smotany
- 60 g medu
- ½ vanilkového lusku
- ½ citrónovej kôry
Na višňovú omáčku:
- 250 g mrazených višní
- 100 g višňového pyré
- 60 g medu
- 20 g griotky
Postup prípravy
Začnite prípravou kvásku. Z polovice vlažného mlieka, štipky cukru a droždia pripravte kvások, ktorý prelejte do misy mixéra s hnetacím hákom. Potom pridajte vajce a zvyšné mlieko a kratko premiešajte.
Do zmesi prisypte múku, cukor a soľ. Miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa suroviny nespoja. Následne pridajte maslo a vypracujte na strednej rýchlosti hladké cesto. Nechajte ho kysnúť približne 45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Po vykysnutí cesto rozdeľte na desať častí, vytvarujte guličky a nechajte ich ešte 15 minút podkysnúť. Pred zakončením kysnutia urobte do stredu každej šišky jamku pohárom a nechajte ešte krátko dokysnúť. Potom ich vyprážajte z oboch strán dozlatista pri teplote približne 170 °C.
Príprava ganáže a náplne
Na ganáž zohrejte smotanu tesne pod bod varu, pridajte maslo a obidve čokolády. Dôkladne premiešajte do hladka.
Tvaroh zmiešajte s kyslou smotanou, pridajte med, citrónovú šťavu a semienka z vanilkového lusku. Vymiešajte jemnú náplň, ktorá skvelo doplní chuť vašich šišiek.
Na vyššie uvedenú višňovú omáčku povarte višňové pyré s medom a mrazenými višňami, aby sa zredukovala voda, a na záver dochuťte griotkou. Varte, kým nedosiahne hustejšiu konzistenciu.
Dokončenie šišiek
Akonáhle sú šišky vyprážané a hotové, namáčajte ich do čokoládovej ganáže, jamku naplňte tvarohovou náplňou a navrch prelejte višňovou omáčkou. Výsledkom budú lahodné, nadýchané šišky, ktoré potešia vás i vašich blízkych.
Nezabudnite sa podeliť o tento recept so svojimi priateľmi a rodinou, aby aj oni zažili chuť pravých šišiek ako od babičky!
