RECEPT: Takto sa robí pravá dubajská čokoláda
Pripravte si lahodný dezert, ktorý očaril mnohých priaznivcov sladkostí! Tento recept na pravú dubajskú čokoládu, ktorý zverejnila Petra Tóthová v relácii Pečie celé Slovensko, vás naučí, ako si túto vytúženú dobrotu pripraviť aj vo vlastnej kuchyni.
Bude sa vám hodiť
Na prípravu tejto delikatesy budete potrebovať množstvo ingrediencií, ktoré sa postarajú o exkluzívnu chuť. Na základ vám poslúži kataifi, ktorý doplníte pravou horkou čokoládou a lahodnou pistáciovou plnkou.
Ingrediencie
Kataifi:
– 50 ml hladkej múky
– 40 g kukuričného škrobu
– 7,5 ml oleja
– 1/8 ČL soli
– 100 ml vody
– 1 ČL masla
Čokoláda:
– 250 g horkej čokolády (70 %)
– 1 % lyofilizovaného kakaového masla
Plnka:
– 80 g zelených ošúpaných nesolených pistácií
– 5 g sezamových semienok
– 12,5 g sušeného mlieka
– 30 g krupicového cukru
– 40 ml oleja z hroznových jadierok
Dokončenie:
– 2,5 g zlatého prachu
– 10 g kakaového masla
Postup prípravy
Kataifi: Vymiešajte hladkú múku so škrobom a soľou. Postupne pridajte olej a vodu. Vymiesťe cesto, ktoré prelejte cez sitko a nechajte odstáť 15 minút. Naplňte táto cesto do cukrárskeho vrecka s tenkým otvorom a na rozpálenej panvici formujte tenké pásiky, ktoré pečte na vysokom ohni do zlatista. Hotové pásiky zľahka orestujte na masle.
Čokoláda: Temperujte horkú čokoládu: najprv ju zohrejte na 40-45 °C, potom ochlaďte na 34-35 °C. Pridajte kakaové maslo a poriadne premiešajte. Ochlaďte na 31-32 °C, potom vlejte do formy a nechajte zatuhnúť v chladničke.
Plnka: Pistácie a sezam opražte na panvici, následne ich rozmixujte na jemnú pastu. Pridajte cukor, sušené mlieko a postupne olej, kým nevytvoríte hladkú zmes.
Dokončenie: Zmiešajte 75 g kataifi s pripravovanou plnkou a touto zmesou naplňte formu. Uzavrite ju temperovanou čokoládou a uložte do chladu. Na záver roztopte kakaové maslo, zmiešajte so zlatým prachom a po vyklopení hotovú čokoládu jemne pofŕkajte touto zmesou.
Pečie celé Slovensko — aktuálne novinky
Pre viac informácií o aktuálnych súťažiach, novinkách a ďalších receptoch môžete navštíviť webovú stránku Pečie celé Slovensko, kde nájdete všetky dôležité detaily zo zákulisia relácie.
Zdroj: www.stvr.sk/novinky/pecie-cele-slovensko/423558/recept-takto-sa-robi-prava-dubajska-cokolada
