Recept na moussový darček podľa Natache Pacal: Technická výzva, ktorá preverí vaše schopnosti
V najnovšej epizóde relácie „Pečie celé Slovensko” finalistky ukázali odvahu preniknúť do sveta moderných dezertov. Pri príprave efektného dezertu spájajúceho svieže chute manga a marakuje s jemným kokosovým mousse a precízne spracovanou čokoládou sa zrodil skutočný klenot – malá darčeková kocka, ktorá vyzerá ako luxusný bonbón a prekvapí tropickým zážitkom.
Pre tých, ktorí majú chuť na výnimočný dezert, ponúkame kompletný recept. Hoci ide o náročnejšiu úlohu, s dostatočnou prípravou a dávkou trpezlivosti ju zvládnete aj vy.
Budete potrebovať:
Coulis mango-marakuja
- 110 g mango pyré
- 110 g marakuja pyré
- 6 g pektín
- 22 g kryštálový cukor
Kokosový mousse
- 182 g kokosové pyré
- 50 g želatínová masa
- 10 g kokosový likér
- 20 g strúhaný kokos
- 200 g smotana na šľahanie (36 %)
Maslová sušienka
- 85 g hladká múka
- 12 g mandľová múka
- 35 g práškový cukor
- 20 g vajíčko
- 45 g maslo
- 0,75 g soľ
Darčekový dekor
- 100 g biela poťahová hmota
- kukuričný škrob (na podsypanie)
Čokoládová poleva
- 450 g biela čokoláda
- 30 g kakaové maslo
- 60 g olej z hroznových jadierok alebo slnečnicový
- červená potravinárska farba
Ako na to?
Coulis mango–marakuja: Za stáleho miešania zohrejte obidve pyré na 50 °C. Následne pridajte pektín zmiešaný s kryštálovým cukrom a po zahriatí na 85 °C zložte z ohňa. Pripravte si formičky na polguličky, nalejte do nich polovicu coulis a vložte do mrazničky, potom ich naplňte druhou polovicou a opäť zmrazte.
Kokosový mousse: Zohrejte kokosové pyré, Malibu, strúhaný kokos a želatínovú masu na 35 °C. Vyšľahajte smotanu na jogurtovú konzistenciu a opatrne ju spojte s kokosovou zmesou.
Skladanie dezertu: Do polovice silikónovej formy nalejte kokosový mousse, vložte zmrazenú guličku a doplňte mousse. Vložte do mrazničky na stuhnutie.
Maslová sušienka: Zmiešajte suché suroviny s maslom tak, aby vznikla pieskovitá hmota. Pridajte vajíčko a vypracujte hladké cesto. To následne vyvaľkajte, vykrájejte štvorce a pečte pri 160 °C dozlatista.
Dokončovanie dezertu: Po upečení prilepte sušienky na dezert s využitím zvyšného moussu, a následne ozdobte polevou. Užite si tento výnimočný dezert a potešte svojich blízkych!
Aktuality z Pečie celé Slovensko
Pre viac informácií, zoznam súťažiacich a archivované epizódy navštívte web „Pečie celé Slovensko”. Užite si varenie a experimentovanie v kuchyni s touto technickou výzvou!
